Sárgarépás-édesburgonyás hamburger

Az emberi fogyasztásra szánt újabb receptünk egy zöldséges hamburger, azaz egy Sárgarépás-édesburgonyás hamburger.

Hozzávalók

Hamburger zsemle

Tangzhong

• 190 ml tej
• 50 g liszt

• 500 g liszt
• 1 csomag instant élesztő
• 1 ek. cukor
• 2 kk. só
• 1 tojás
• 1 dl langyos tej
• 0,5 dl olaj

• 1 tojás a kenéshez
• szezámmag a szóráshoz

Sárgarépás-édesburgonyás hamburger pogácsa

• 4 sárgarépa
• 1 édesburgonya
• 1 burgonya
• 2 közepes vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tojás
• 6 ek. liszt
• 2 marék zabpehely
• ízlés szerint só (1 kk.)
• ízlés szerint bors (15 tekerés borsőrlővel)
• étolaj

Hamburgerszósz

• mustár (ízlés szerint)
• ketchup (ízlés szerint)

Egyéb hozzávalók

• 1 lilahagyma
• 1 paradicsom
• kígyóuborka
• lilakáposzta

Elkészítés

Hamburger zsemle

1. A tangzhonghoz keverd el csomómentesre egy lábasban a lisztet és a tejet! Folyamatosan kevergetve főzd besűrűsödésig, majd hagyd hűlni!
2. Tedd egy nagy tálba a lisztet, sót, cukrot és keverd jól össze!
3. Szórd hozzá az instant élesztőt és keverd jól össze a lisztes keverékkel!
4. Add hozzá a lisztes keverékhez a tangzhongot, tojást, tejet és olajat!
5. Dagaszd ki a tésztát, majd hagyd kelni kb. 1,5-2 óráig!
6. Oszd a tésztát 6 egyforma részre!
7. Formázd meg a hamburger zsemléket (a tésztagolyók széleit körbe a közepe felé kell behajtogatni alulra)!
8. Tedd a hamburger zsemléket sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd konyharuhával letakarva keleszd őket még további 1 órát!
9. Kend meg a zsemlék tetejét a tojással!
10. Szórd meg a zsemlék tetejét szezámmaggal!
11. 200 Celsius fokra előmelegített sütőben süsd a hamburgerzsemléket kb. 18-20 percig! (alsó-felső sütési mód)

Hamburger pogácsa

1. Vágd apró kockákra a vöröshagymát, majd párold meg kevés étolajon!
2. Reszeld le a megtisztított sárgarépát, édesburgonyát, burgonyát (összesen 500 g) és fokhagyma gerezdeket egy nagyobb tálba!
3. Add hozzá a lisztet, zabpelyhet, majd a tojást!
4. Fűszerezd ízlés szerint sóval és borssal, majd keverd össze alaposan az egész tál tartalmát!
5. Hagyd állni a zöldséges keveréket kb. 10-15 percig!
6. Oszd a húsos keveréket 9 egyenlő részre, majd formázz belőlük gombócokat!
7. Tedd a gombócokat sütőpapírral bélelt tepsibe, majd lapogasd le őket korong formájúra a tenyereddel!
8. 200 Celsius fokra előmelegített sütőben süsd meg a zöldséges fasírtokat 15-18 percig! (alsó-felső sütési mód)

Hamburgerszósz

1. Keverd ki a mustárt és a ketchupot egy tálkába! (Opcionális, rá lehet rétegezni külön-külön is a hamburgerre az ízlés szerinti mennyiséget.)

Hamburger összeállítása

1. Karikázd fel a zöldségeket!
2. Vágd félbe a hamburger zsemléket és belsejükkel felfelé kicsit grillezd meg őket!
3. Tegyél a hamburgerzsemle alsó felére lilakáposztát, majd rakj rá a szószból is!
4. Tegyél a szószra hagyma és uborka karikákat!
5. Tedd a zöldségekre a sárgarépás-édesburgonyás hamburger pogácsát!
6. Rakj a zöldséges pogácsára paradicsomkarikákat!
7. Tegyél rá egy lilakáposzta levelet, majd tedd rá a hamburgerzsemle tetejét!